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带你了解六安瓜片
2020-06-28 20:02:58  来源:应城资讯网 
六安瓜片,是中华传统历史名茶,也是中国十大名茶之一。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

六安瓜片是无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,去芽不仅保持单片形体,且无青草味,梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶色清香高爽,滋味香醇回甘,茶色清澈透亮,茶味浓而不苦,香而不涩,茶 戏说茶语 TEA OF XI SHUO 六安瓜片的核心原产地是齐头山蝙蝠洞直供,山脉陡峻,人工采摘难度不小,加之手工制茶工艺复杂,由此可见其珍贵。并且一年也直采一季,是在每逢谷雨前后,十天之内采摘,采摘时仅取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。六安瓜片的每一片都自然卷翘,色泽宝绿,大小匀称,从采摘到炒制全过程手工制茶;严选上等栗木高烘,传承非遗技艺,久经考验,高火历练,火光冲天,热浪滚滚,抬上抬下,以火攻茶,经81道高火历练,只为让茶香透发,更香更醇更耐泡。

制茶有道,在您看到或是看不到的地方,我们也一直在虔诚的坚守着。首先是准备两口锅,要两锅相邻,一生一熟,生锅温度120°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕;其次是拉毛火,用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀;再次是拉小火,火温不宜太高,轻翻以免断裂,烘至接近足干即可;然后是拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天,直烘至叶片绿中带霜时即可下烘;最后是精捡,每一颗都是人工精心挑选而成的。

泡茶也是一门学问,每一款茶的泡法是不一样的,要讲究其方式方法,在泡六安瓜片的时候,要先投入3g的干茶,就好比是三指夹拿的分量,然后加入90℃的水,注约3分满,再注水8分满,稍等1-2分钟即可。我们选用的水最好时山泉水或者是矿泉水,冲泡的口感会更好些;对于茶杯的选择,建议选择透明无盖的玻璃杯为好;每次续水的时候最好留1/3的茶汤,这些都是冲泡的小技巧。

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